top of page
Vidzeme
Vidzemes reģions, kas atrodas Latvijas ziemeļos, ir bagāts ar vēsturiskajām ietekmēm un īpašo kulīnārijas tradīciju, kas saistītas ar dabas resursiem. Reģionam ir raksturīgi meži, upes, ezeri un auglīga zeme, kas nodrošina plašu izejvielu klāstu tradicionāliem ēdieniem.

Viena no Vidzemes parakstītajām maltītēm ir maizes zupa, kas pagatavota no rupjmaizes, kartupeļiem, speķa vai gaļas. Citi tradicionālie ēdieni ir skābeņu zupa, kas pagatavota no svaigiem skābenēm, un bietes zupa, kas ir bieza un garšīga zupa, kas gatavota no bietēm, kartupeļiem un dažreiz gaļas.

Vidzeme ir pazīstama ar savu sklandrausi, kas ir maza saldā konditorejas izstrādājums, kas pagatavots no rupjmaizes miltiem, pildīts ar kartupeļu un burkānu maisījumu ar garšvielām, un cep uz lapiņas. Citi populāri konditorejas izstrādājumi un deserti ir lībiešu pīrāgi, kas ir sāļš konditorejas izstrādājums, kas pildīts ar speķi un sīpoliem, un česnako rauši, kas ir ķiploku maize.

Zivis ir populārs sastāvdaļa Vidzemes virtuvē, it īpaši piekrastes apgabalos. Kūpinātas un sālītas zivis, piemēram, siļķes un baltmaizes, bieži tiek ēstas kā uzkoda vai lietotas salātos un sendvičos. Zivju zupas un mērces ir arī populāras, it īpaši rudenī, kad zivis ir bagātīgas.

Vidzeme ir pazīstama arī ar savu alu, ar vairākiem vietējiem alus darītavām, kas ražo tradicionālos un modernus alus veidus. Vietējais medus, ogas un augļi tiek izmantoti, lai pagatavotu dažādus saldos un skābos dzērienus, ieskaitot medus vīnu un augļu vīnus.

Kopumā Vidzemes virtuve atspoguļo reģiona dabas bagātību un vēsturiskās ietekmes, ar biezu zupu, garšīgiem konditorejas izstrādājumiem un vietējiem produktiem, kas ieņem centrālo vietu.

Let The Flavours Speak To You!

Vidzeme region, located in the northern part of Latvia, has a rich culinary tradition that is closely tied to the region's natural resources and historical influences. The region is known for its forests, rivers, lakes, and fertile land, which provide a wide range of ingredients for traditional dishes.

One of the signature dishes of Vidzeme is the "maizes zupa" or bread soup, a hearty soup made with rye bread, potatoes, and bacon or meat. Other traditional soups include the "skābeņu zupa" or sorrel soup, made with fresh sorrel leaves, and the "bietes zupa" or beet soup, a hearty and flavorful soup made with beets, potatoes, and sometimes meat.

Vidzeme is also known for its "sklandrausis," a small, sweet pastry made from rye flour, filled with a mixture of mashed potatoes, carrots, and spices, and baked until golden brown. Other popular pastries and desserts include "lībiešu pīrāgi," a type of savory pastry filled with bacon and onions, and "česnako rauši," a type of garlic bread.

Fish is also a popular ingredient in Vidzeme cuisine, particularly in the coastal areas. Smoked and salted fish such as herring and sprats are commonly eaten as a snack or used in salads and sandwiches. Fish stews and soups are also common, particularly in the autumn when the fish are abundant.

Vidzeme is also known for its beer, with several local breweries producing a range of traditional and modern beers. Local honey, berries, and fruits are also used to make a range of sweet and tart beverages, including mead and fruit wines.

Overall, the cuisine of Vidzeme reflects the region's natural bounty and historical influences, with hearty soups, flavorful pastries, and locally sourced ingredients taking center stage.

Regional
Regional
Regional
Regional
Eriksberg
Lazdonas Piensaimnieks
Länk

Lazdonas Piensaimnieks

Lazdona

bottom of page