Gotland

Gotland - en fantastisk ö för matupplevelser
Östersjön största ö bjuder på många upplevelser vad det gäller mat. Det milda och soliga klimatet och en rik matkultur i kombination med duktiga odlare och krögare skapar förutsättningar för detta. 

Den gedigna jordbrukstraditionen gör att du hittar mycket bra kvalitet på lamm, fläsk och nötkött på Gotland. Speciellt det gotländska lammköttet är känt för sin goda smak och slaktas nu hela året. Flera av livsmedelsbutikerna på Gotland har specialiserat sig på gotländskt kött och det går att köpa "gårdskött" från olika lammgårdar på ön i butik. 

Men det finns många fler produkter. De gotländska morötterna gör sitt segertåg över Sverige och nu börjar också de gotländska potatisarna bli kända. Ägg är en annan stor gotländsk produkt som även exporteras till fastlandet.

Tidigt på våren kommer kaipen, en vilt växande släkting till purjolöken och ramslöken, som man bl a kan göra mycket goda soppor och örtsmör på.

I mitten av april till midsommar är det säsong för den gotländska sparrisen, en riktig delikatess som allt fler upptäcker. Sedan kommer den stora vågen av allt nyskördat under sommaren. Tack och lov finns det många gårdsbutiker spridda över ön där du kan handla direkt av producenterna.

I Katthammarsvik, Sysne, Närshamn, Burgsvik och Lickershamn kan du handla mycket fin fisk. Både rökta flundror, lax och Gotlands landskapsfisk, piggvar eller "butte" som den heter på gotländska.

Saffranspannkakan,( se under recept) den kanske mest kända gotländska rätten, är på sitt sätt ett arv från medeltiden, en tid då kryddor var en viktig statussymbol och Gotland dels var ett handelscentrum som hade tillgång till dessa exotiska importprodukter och dels var så rikt att man hade råd med denna lyx. Saffranspannkakan hittar du på många caféer och restauranger, serverad med vispgrädde och salmbärssylt. Salmbär är en släkting till björnbär och växer vilt på Gotland. På rikssvenska lär det heta blåhallon. På de rikliga kaffekalasen, som ordnas av Museigårdar och föreningar runtom på ön, finns det saffransbullar året runt, inte bara till lucia som i övriga Sverige. Andra gamla maträtter som du ibland kan hitta på menyer är glödhoppa, kokt rimmat lammkött som senapspaneras och steks och ungnstrull, en rågbulle fylld med lök och fläsk. Lammskallarna är svåra att hitta på krogarnas menyer, du får se till att bli bjuden på lammskallefest på hösten istället. 

Javisst, historien är mycket närvarande på Gotland, men det finns mycket nytt också. För 20 år sedan startade kräftodlingarna. Nu kommer den gotländska tryffeln, Gute Vin gör vin på druvor odlade på Gotland och flera tillverkare av handgjorda chokladpraliner är verksamma. Hantverksmässiga ostar tillverkas iav Stafva Gård i Barlingbo och i Hejnum i "Hejnumkällingens" gårdsmejeri, där smakrika ostar av mjölk från gårdens kor tillverkas småskaligt. 

Brödkulturen är på väg tillbaka. Gotland har flera småbagerier såsom Labans, mfl. Många fina caféer finns runtom på ön som bakar eget bröd och nu kommer allt fler gårdsbagerier och specialbagerier såsom Rute Stenugnsbageri, Pias bageri i Sanda, Tofta Strandbageri, och GoDaig i KLintehamn . I samband med bröd vill vi också nämna dinkel eller spelt som det också kallas, ett av de gotländska ursprungliga gamla spannmålsslagen som fått en renässans. På Gotland odlas förutom Dinkel/Spelt även, Enkornsvete, Emmervet, Borstvete och olika gotländska kornsorter och Gotlandsråg för bevarande och användning till nischprodukter. 

Välkommen till Matgotland!

Truffles, Lamb, Fish & Exotic Berries - Flavoured By The Sea

Gotland, the largest island in the Baltic Sea, offers great food experiences.
Combine a dramatic climate, windy but sunny, with old and rich food-traditions and add excellent growers and restaurateurs. The result is a unique experience of flavours and colours.

Gotland has been cultivated for thousands of years and the nourishing soils are yielding fine crops of roots, vegetables and grain. Lamb has been raised for a very long time, the two endemic species being the natural choice. The meat is highly appreciated for its texture and wonderful flavour. Nowadays lamb is being slaughtered all year round. Thus, you will find local high quality meat of lamb alongside locally, raised beef and pork at most of the food stores in Gotland.

Local growers have been exporting their produces for quite some time now. It started with carrots and other roots, followed by potatoes and eggs. Crayfish-farming began twenty years ago and about ten years ago the first wild truffles were sold. You will find local wine and beer at ”Systembolaget”. We may pride ourselves with three vineyards, one large and several micro breweries. Delicious cheese from farm-dairies ,hand-made chocolates and preserves from small-scale entrepreneurs are other examples of the diversifying and fast growing food-production.

One of the oldest farmed produces, grain, is peaking in popularity. Ancient grain varieties
dating back to the bronze age are now commersially grown and on sale at selected stores. You may find spelt flour and whole grain as well as ”Borstvete”, a wheat variety. These are highly appreciated for their purity and nourishing contents as well as their exciting history. Farm and small-scale town bakeries true to old baking traditions are increasing in numbers. Many coffeeshops/cafés are offering delicious home-baked products.

The culinary highlights in Gotland begins in early spring with some wild herbs. Ramson wood garlic "”ramslök” and Sand leek ”Kajp”. The sand leek is the main ingredient in a traditional soup and both ramsons and leeks are used for flavouring butter. The next highlight is asparagus being the star at a spring-festival dinner in May. In July the first roots are harvested and in November the peak of the wild truffle season is the Truffle Academy dinner.
Throughout summer the local delicacy smoked flounder as well as salmon and turbot are all on offer at fish-shops. In Katthammarsvik, Sysne, Närshamn, Burgsvik and Lickershamn you will find these delicacies. Scattered all over the island farm shops offer a rich variety of local produces.

Being in the middle of the Baltic Sea has been quite advantageous for Gotland. For centuries
merchants have been based on the island trading with exotic goods from remote places.
A medieval heritage is saffron. In Gotland you can buy buns with saffron all year round where as it is a Christmas tradition only on the mainland.

The most famous regional dish is Saffron Rice pudding ”Saffranspannkaka”. It is served with whipped cream and dewberry jam "Salmbärssylt”. Other old-fashioned dishes you may come across is ”Glödhoppa” (lightly cured lamb, boiled, then fried with a mustard-coating) and ”Ugnstrull” (a rye bun filled mainly with pork). Lamb skulls are difficult to find on the restaurant menu. You may come across a private party, if so, try to get invited!

Visit Our Homepage
Gotland
Gotland
Gotland
Regional
Regional
Regional
Regional
Eriksberg
Esters lada/Tryffel of Sweden
Länk

Esters lada/Tryffel of Sweden

Katthammarsvik

Eriksberg
GodaGotland
Länk

GodaGotland

Eriksberg
Gotlands Ekologiska Odlare
Länk

Gotlands Ekologiska Odlare

Lärbro

Eriksberg
Gotlandsgårdens Konfektyr
Länk

Gotlandsgårdens Konfektyr

Eriksberg
Graute Gård
Länk

Graute Gård

Tingstäde

Eriksberg
Gute Rosteri
Länk

Gute Rosteri

Barlingbo

Eriksberg
Gutefisk ek.förening
Länk

Gutefisk ek.förening

Katthammarsvik

Eriksberg
Gåsemora Gårdskrog
Länk

Gåsemora Gårdskrog

Fårö

Eriksberg
Halfvede Musteri
Länk

Halfvede Musteri

DALHEM

Eriksberg
Hejde Honungshus
Länk

Hejde Honungshus

Klintehamn

Eriksberg
Honung Gotlandica
Länk

Honung Gotlandica

Eriksberg
ICA Roma
Länk

ICA Roma

Romakloster

Eriksberg
Jordkällaren i Visby
Länk

Jordkällaren i Visby

Visby

Eriksberg
Lammboden
Länk

Lammboden

Stånga

Eriksberg
Museigården Kattlunds
Länk

Museigården Kattlunds

Havdhem

Eriksberg
Pensionat Grå Gåsen, Burgsvik
Länk

Pensionat Grå Gåsen, Burgsvik

BURGSVIK

Eriksberg
Stenhuse Gård
Länk

Stenhuse Gård

Klintehamn

Eriksberg
Sylvis Döttrar Hembageri & Café
Länk

Sylvis Döttrar Hembageri & Café

Fårö

Eriksberg
Tryffel of Sweden
Länk

Tryffel of Sweden

Katthammarsvik

Eriksberg
Wisby Ost AB
Länk

Wisby Ost AB

Visby

Eriksberg
Fårölamm
Länk

Fårölamm

Fårö

Eriksberg
Gotlands Delikatesser
Länk

Gotlands Delikatesser

Visby

Eriksberg
Gotlandschips
Länk

Gotlandschips

Stånga

Eriksberg
Gotlandspecialisten
Länk

Gotlandspecialisten

Visby

Eriksberg
Grå Gåsen
Länk

Grå Gåsen

BURGSVIK

Eriksberg
Gutebollens bageri
Länk

Gutebollens bageri

Visby

Eriksberg
Gutekorn ek.förening
Länk

Gutekorn ek.förening

Eriksberg
H10 Bar & Café
Länk

H10 Bar & Café

Visby

Eriksberg
Heart of Sweden
Länk

Heart of Sweden

Hemse

Eriksberg
Hejde Knäcke
Länk

Hejde Knäcke

Klintehamn

Eriksberg
ICA Maxi stormarknad Visby
Länk

ICA Maxi stormarknad Visby

Visby

Eriksberg
Jessens Saluhall & Bar
Länk

Jessens Saluhall & Bar

Visby

Eriksberg
Krakas Krog
Länk

Krakas Krog

Katthammarsvik

Eriksberg
Matverkstan, a "multikitchen to rent"
Länk

Matverkstan, a "multikitchen to rent"

Romakloster

Eriksberg
Olsvenne Gårdskött
Länk

Olsvenne Gårdskött

Havdhem

Eriksberg
Stafva Gårdsmejeri
Länk

Stafva Gårdsmejeri

Visby

Eriksberg
Stora Tollby Trädgård AB
Länk

Stora Tollby Trädgård AB

VISBY

Eriksberg
Tempo Kattvik
Länk

Tempo Kattvik

Katthammarsvik

Eriksberg
Widegrens gård
Länk

Widegrens gård

Romakloster

Eriksberg
Överstekvarn Chili
Länk

Överstekvarn Chili

Visby